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La sécurité : une priorité absolue

Utilisées correctement, les pierres à affûter sont des outils très efficaces. Conseils pratiques pour une utilisation en toute sécurité.

 

L’affûtage des lames, couteaux et autres outils

 

Il n’y a rien de moins pratique qu’une lame émoussée. En suivant les étapes ci-dessous, vos outils retrouveront leur tranchant.

 

Étape 1
Placez le couteau ou la lame en diagonale sur la pierre et inclinez le talon de la lame entre 15 et 35° afin qu’il corresponde à l’angle de biseau.

 

Étape 2
Les poignets tendus, passez la lame de couteau du talon jusqu’à l’extrémité, latéralement et vers le bas.

 

Étape 3
Changez régulièrement de côté jusqu’à ce que la lame soit affûtée. L’angle de meulage n’est pas très important, en revanche celui-ci doit rester constant tout au long de l’affûtage.

 

 


L’affûtage de ciseaux

 

Étape 1
Dans un premier temps, vous devez aplanir la face en guidant la lame sur toute la longueur de la pierre jusqu’à l’obtention d’une surface et d’une finition uniformes.

 

Étape 2
Définissez l’angle de biseau. Les poignets tendus, déplacez la lame vers l’avant sur toute la longueur de la pierre en utilisant toute la largeur de la pierre. Appliquez une pression seulement lors du mouvement vers l’avant.

 

Étape 3
Éliminez l’excès en frottant légèrement la pierre contre l’arête tranchante des ciseaux. 

 


L’affûtage des outils à lame courbe  

 

Étape 1
Fixez le manche de l’outil dans un étau ou le maintenir par le manche.

 

Étape 2
Passez la pierre à un angle parallèle au bord du biseau.

 

Étape 3
Appliquez de légers mouvements circulaires sur un côté de la lame, puis sur l’autre.

 

Affûteuse de couteaux

 

 

 

Étape 1 
Placez l’affûteuse sur une surface plane et positionnez l’arête tranchante du couteau contre la pierre à un angle de 45°, comme indiqué sur le schéma.

 


Étape 2
Exercez une légère pression, déplacez le couteau d’avant en arrière dans un mouvement de scie, de manière à ce que l’arête tranchante du couteau glisse sur la pierre. Pendant cette opération, l’affûteuse doit évoluer librement. Répétez le mouvement 10 à 15 fois, de chaque côté de l’arête tranchante.

 


Étape 3
Pour obtenir un tranchant similaire à celui d’une lame, suivre les étapes décrites ci-dessus, puis faites glisser chaque côté de la lame deux fois de plus, en exerçant une pression moindre accompagnée d’un mouvement très léger.